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Guide – Solutions neutralisantes

Le contrôle des surfaces

Le contrôle microbiologique des surfaces vise essentiellement deux objectifs : la surveillance des sources potentielles de contamination et la vérification de l’efficacité du processus d’assainissement.

Analyses microbiologiques

Deux méthodes d’analyses microbiologiques sont couramment utilisées: les tests par indicateurs microbiens et les tests spécifiques aux agents pathogènes.

Les tests par indicateurs surveillent le niveau d’hygiène général par le biais du nombre total de bactéries, de coliformes ou de coliformes fécaux. Les tests spécifiques détectent des microorganismes pathogènes tels que Listeria spp.

Pour obtenir de l’information sur les mesures de nettoyage et d’assainissement, il est recommandé de prélever des échantillons immédiatement avant le début de la production et juste après la fin du nettoyage et de l’assainissement.

Par ailleurs, si l’on souhaite obtenir de l’information sur les conditions environnementales microbiologiques pendant la production, il est recommandé de prélever des échantillons pendant la production

Il est essentiel de s’assurer que le neutralisant choisi est efficace contre les désinfectants utilisés.

Lorsque le prélèvement est effectué sur une surface préalablement exposée à un traitement germicide chimique, il est nécessaire d’incorporer un agent neutralisant, approprié au milieu, pour préserver la viabilité des cellules microbiennes.

Les solutions neutralisantes recommandées pour la surveillance de la qualité microbiologique dans les usines alimentaires sont :

  • le bouillon neutralisant Dey-Engley (DE);
  • le tampon neutralisant (NE);
  • l’eau peptonée tamponnée (BPW);
  • le bouillon Letheen (LT).

Guide pour choisir la solution neutralisante

Les tableaux suivants servent de guide pour choisir la solution neutralisante la plus efficace contre les produits de nettoyage les plus courants. Pour une analyse quantitative, il est de surcroit important d’utiliser un agent neutralisant qui ne favorisera pas la croissance bactérienne, comme le tampon neutralisant. 

De plus, il est également essentiel de faire l’analyse microbiologique le plus rapidement possible après l’échantillonnage afin d’éviter toute perte due à la mort des microorganismes viables.

Ce tableau contient une liste des différentes classes d’agents d’assainissement neutralisés par chacune de nos solutions pour aider nos clients à faire un choix en fonction de leurs besoins.

AGENTS NEUTRALISANTS

CLASSE D’AGENT D’ASSAINISSEMENT

EXEMPLES DE MARQUE

BOUILLON NEUTRALISANT DE

BOUILLON LETHEEN

TAMPON NEUTRALISANT

EAU PEPTONÉE TAMPONNE

Glutaraldéhydes

Maxicide Plus, Cidex, Biocide G30, Banicide, Glutacide Metricide Plus



Formaldéhydes

Formalin


Chlore, brome et iode

Eau de Javel, Clorox, IodoFive, Dispatch



Ammoniums quaternaires

Citrus Disinfectant, Coverage 256, Dustbane Vangard, Envirocide





Chlorhexidine

Aseptol, Savlon, Nolvasan



Phénols (LpH)

Lysol, Dettol, Pine-sol, Bi-Arrest, ProSpray



Alcool

Éthanol, alcool isopropylique



Peroxydes

Peroxyde d’hydrogène, Hyperox, Virox




Acides acétique et lactique




L’utilisation des marques déposées dans le présent document est destinée à des fins d’information uniquement. Aucune licence d’utilisation de ces marques ni aucun droit de propriété n’est accordé à Labplas inc. Aucun contrôle, qu’il soit direct ou indirect, n’est exercé sur les caractéristiques, la qualité du produit, le service, l’utilisation, la publicité ou l’exposition de la marque par Labplas inc. et aucune garantie n’est fournie quant à leur composition, leur efficacité, leur niveau d’innocuité, leur toxicité, leur efficacité ou tout autre attribut souhaité lors de leur utilisation. En aucun cas, Labplas inc. ne peut être tenu responsable des préjudices résultant de l’utilisation de ces produits.

Le tableau suivant présente une description de chacune des solutions neutralisantes offertes avec nos produits Sani-Sponge et Sani-Stick, ainsi que l’usage recommandé.

PRODUITS

SOLUTIONS

USAGE RECOMMANDÉ

DESCRIPTION

Sani-Sponge;
(éponge polyuréthane ou cellulose)

Sani-Stick

(éponge polyuréthane ou cellulose)

Bouillon Letheen

Surfaces entrant en contact avec les aliments ou n’entrant pas en contact avec les aliments

Le bouillon Letheen a été mis au point comme milieu destiné à la neutralisation de plusieurs composés présents dans les agents d’assai- nissement. Les produits de digestion enzymatique et l’extrait de bœuf entrant dans la composition du bouillon facilitent la croissance bactérienne pour la détection des microorga- nismes.

Sani-Sponge
(éponge polyuréthane ou cellulose)

Sani-Stick

(éponge polyuréthane ou cellulose)

Eau peptonée tamponnée

Carcasses, surfaces entrant en contact avec les aliments ou n’entrant pas en contact avec les aliments

L’eau peptonée tamponnée est un milieu de pré-enrichissement non sélectif servant à favoriser la régénération des bactéries stressées lors de la transformation des aliments. Les produits de digestion enzymatique entrant dans sa composition et son pH stable favorisent la croissance bactérienne.

Sani-Sponge
(éponge polyuréthane ou cellulose)

Sani-Stick

(éponge polyuréthane ou cellulose)

Tampon neutralisant

Surfaces entrant en contact avec les aliments ou n’entrant pas en contact avec les aliments

Le tampon neutralisant est utilisé pour inactiver l’effet bactéricide et bactériostatique des produits utilisés lors du nettoyage et de l’assainissement des surface et équipements.

Ce tampon est utilisé pour préserver les microorganismes sans favoriser leur croissance.

Sani-Sponge
(éponge polyuréthane ou cellulose)

Sani-Stick

(éponge polyuréthane ou cellulose)

Bouillon neutralisant D/E

Surfaces entrant en contact avec les aliments ou n’entrant pas en contact avec les aliments

Le bouillon neutralisant Dey-Engley est une solution inhibant l’activité d’une large gamme de désinfectants. Il contient du glucose, de la peptone trypsique et des extraits de levure qui facilitent la croissance bactérienne pour la détection des microorganismes.

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